Territorios mercantiles y centralidades urbanas: un análisis comparado de los mercados públicos de alimentos en São Paulo (Brasil) y Santiago (Chile)

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.47456/geo.v6i42.51249

Palabras clave:

suministro de alimentos, territorialización, centralidad urbana

Resumen

Este artículo analiza, desde una perspectiva comparada, los mercados públicos de São Paulo (Brasil) y Santiago (Chile) como territorios mercantiles y centralidades urbanas resilientes en América Latina. Con base en un enfoque histórico-cultural y territorial (período de 1850 a 2021), sustentado en investigación cualitativa mediante análisis documental, observación empírica y mapeo espacial, se investiga cómo estos espacios articulan prácticas tradicionales de comercio, redes de circulación, relaciones de poder e identidades locales. Los resultados evidencian que los mercados públicos son espacios de producción social del territorio, mediando tensiones entre tradición y modernidad, público y privado, local y global. El análisis refuerza su papel como instituciones sociales que resisten a las transformaciones urbanas contemporáneas, contribuyen a la consolidación de redes locales de abastecimiento alimentario y a la estructuración de centralidades urbanas en su entorno.

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Biografía del autor/a

  • Fábio Molinari Bitelli, Universidade de São Paulo

    Doutor em Ciências pelo Programa Integração da América Latina da Universidade de São Paulo - PROLAM/USP (2022). Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (2017). Possui graduação em Gastronomia (2013) e Comunicação Social (2001), e especialização em Marketing do Varejo (2007). Coordenador do curso de Tecnologia em Gastronomia (2023-atual) e professor no Centro Universitário SENAC SP nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia e Gestão em Negócios e Serviços de Alimentação (2017-atual). Integrante do Projeto de Pesquisa Turismo e Legado Étnico (Cnpq) e Proyecto de Internacionalización Universidad de Chile (2018). Prêmio Mestre Destaque Associação Nacional de Pesquisa em Turismo (ANPTUR), em 2018. Autor dos livros "Festas do Bixiga: hospitalidade, sociabilidade e comensalidade no espaço público urbano" e "Gestão de Eventos", Temáticas de pesquisa: hospitalidade urbana, espaço público, cultura alimentar, manifestações culturais e hibridismo cultural.

  • Júlio César Suzuki, Universidade de São Paulo

    Posee Licenciatura en Geografía por la Universidad Federal de Mato Grosso (1992), Licenciatura en Letras (Portugués, con énfasis en estudios literarios) por la Universidad Federal de Paraná (2004), Licenciatura en Química por el Instituto Federal de São Paulo (2020), Bachillerato en Letras (Francés/Portugués) por la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias Humanas de la Universidad de São Paulo – FFLCH/USP (2022), y Licenciatura en Letras (Francés/Portugués) por la FFLCH/USP (2022). Obtuvo el grado de Magíster y Doctor en Geografía Humana por la Universidad de São Paulo (1997 y 2002), y la Libre Docencia en Fundamentos Económicos, Políticos y Sociales de la Geografía (2021) por la FFLCH/USP. Actualmente es Profesor Asociado de la Universidad de São Paulo y Vicecoordinador del Programa de Posgrado en Integración de América Latina (PROLAM/USP). Tiene experiencia en el área de Geografía, con énfasis en Geografía Agraria y Urbana, actuando principalmente en los siguientes temas: América Latina, Amazonía, ciudad, geografía, agricultura, urbanización y literatura.

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Publicado

02-06-2026

Número

Vol. 6 Núm. 42 (2026): Revista Geografares

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Cómo citar

Territorios mercantiles y centralidades urbanas: un análisis comparado de los mercados públicos de alimentos en São Paulo (Brasil) y Santiago (Chile). Geografares, Vitória, Brasil, v. 6, n. 42, p. e-51249, 2026. DOI: 10.47456/geo.v6i42.51249. Disponível em: https://ojs4.ufes.br/geografares/article/view/51249. Acesso em: 7 jun. 2026.