Territórios mercantis e centralidades urbanas: uma análise comparada dos mercados públicos de alimentos em São Paulo (Brasil) e Santiago (Chile)

Autores

DOI:

https://doi.org/10.47456/geo.v6i42.51249

Palavras-chave:

abastecimento de alimentos, territorialização, centralidade urbana

Resumo

Este artigo analisa, em perspectiva comparada, os mercados públicos de São Paulo (Brasil) e Santiago (Chile) como territórios mercantis e centralidades urbanas resilientes na América Latina. A partir de uma abordagem histórico-cultural e territorial (período de 1850 a 2021), fundamentada em pesquisa qualitativa com análise documental, observação empírica e mapeamento espacial, investiga-se como esses espaços articulam práticas tradicionais de comércio, redes de circulação, relações de poder e identidades locais. Os resultados evidenciam que os mercados públicos são espaços de produção social do território, tensionando tradição e modernidade, público e privado, local e global. A análise reforça o papel desses mercados como instituições sociais que resistem às transformações urbanas contemporâneas, contribuem para a consolidação de redes locais de abastecimento alimentar e para a estruturação de centralidades urbanas em seu entorno.

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Biografia do Autor

  • Fábio Molinari Bitelli, Universidade de São Paulo

    Doutor em Ciências pelo Programa Integração da América Latina da Universidade de São Paulo - PROLAM/USP (2022). Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (2017). Possui graduação em Gastronomia (2013) e Comunicação Social (2001), e especialização em Marketing do Varejo (2007). Coordenador do curso de Tecnologia em Gastronomia (2023-atual) e professor no Centro Universitário SENAC SP nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia e Gestão em Negócios e Serviços de Alimentação (2017-atual). Integrante do Projeto de Pesquisa Turismo e Legado Étnico (Cnpq) e Proyecto de Internacionalización Universidad de Chile (2018). Prêmio Mestre Destaque Associação Nacional de Pesquisa em Turismo (ANPTUR), em 2018. Autor dos livros "Festas do Bixiga: hospitalidade, sociabilidade e comensalidade no espaço público urbano" e "Gestão de Eventos", Temáticas de pesquisa: hospitalidade urbana, espaço público, cultura alimentar, manifestações culturais e hibridismo cultural.

  • Júlio César Suzuki, Universidade de São Paulo

    Possui Licenciatura em Geografia pela Universidade Federal de Mato Grosso (1992), Bacharelado em Letras (Português, com ênfase em estudos literários) pela Universidade Federal do Paraná (2004), Licenciatura em Química pelo Instituto Federal de São Paulo (2020), Bacharelado em Letras (Francês/Português) pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas/USP (2022), Licenciatura em Letras (Francês/Português) pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas/USP (2022), mestrado e doutorado em Geografia Humana pela Universidade de São Paulo (1997 e 2002) e Livre-Docência em Fundamentos Econômicos, Políticos e Sociais da Geografia (2021) pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas/USP. Atualmente é professor associado da Universidade de São Paulo e vice-coordenador do Programa de Pós-graduação em Integração da América Latina (PROLAM/USP). Tem experiência na área de Geografia, com ênfase em Geografia Agrária e Urbana, atuando principalmente nos seguintes temas: América Latina, Amazônia, cidade, geografia, agricultura, urbanização e Literatura.

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Publicado

02-06-2026

Edição

v. 6 n. 42 (2026): Revista Geografares

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Como Citar

Territórios mercantis e centralidades urbanas: uma análise comparada dos mercados públicos de alimentos em São Paulo (Brasil) e Santiago (Chile). Geografares, Vitória, Brasil, v. 6, n. 42, p. e-51249, 2026. DOI: 10.47456/geo.v6i42.51249. Disponível em: https://ojs4.ufes.br/geografares/article/view/51249. Acesso em: 7 jun. 2026.